Para hacer muffins, bata los huevos, los plátanos y el extracto de vainilla en un bol. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén combinados. Incorpora las nueces y las chispas de chocolate. Vierta la masa en moldes para muffins engrasados o forrados con papel, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornee a 375 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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