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En Italie, des boulettes de viande sont connues comme polpette et sont généralement mangées comme plat principal ou dans un potage. Les ingrédients principaux d'une boulette de viande italienne sont : étoffer et ou porc et parfois dinde, sel, poivre noir, ail coupé, huile d'olive, fromage de romano, oeufs, miettes de pain et persil, mélangés et roulés à la main à une taille de boule de golf. Dans la région de l'Abruzzo de l'Italie, particulièrement dans la province de Teramo les boulettes de viande sont typiquement la taille des marbres et s'appellent le polpettine.
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