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Sopa de Rabo de Boi A sopa de Rabo de Boi é uma sopa farta e saborosa feita de rabada, vegetais e caldo. É um prato popular em muitas culturas e costuma ser servido como prato principal ou como entrada. Esta receita de sopa de rabada é simples de seguir e produz uma sopa deliciosa e satisfatória. A rabada é cozida lentamente até ficar macia e os vegetais acrescentam sabor e cor. A sopa é finalizada com suco de limão, que realça os sabores. Esta sopa é perfeita para um dia frio de inverno. É farto e farto e vai aquecê-lo de dentro para fora. Ingredientes 2 libras de rabada cortada em pedaços de 5 cm 1 colher de sopa de azeite 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 cenouras descascadas e picadas 2 talos de aipo picado 1 colher de chá de orégano seco 1 colher de chá de tomilho seco 1 folha de louro 1 xícara de vermelho vinho 4 xícaras de caldo de carne 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta 1 limão espremido Instruções 1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, doure a rabada no azeite. 2. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, o orégano, o tomilho e o louro. Cozinhe por 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. 3. Adicione o vinho tinto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. 4. Adicione o caldo de carne, o sal e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas ou até a rabada ficar macia. 5. Retire a rabada da panela e desfie a carne. Retorne a carne para a panela e misture bem. 6. Cozinhe por mais 15 minutos ou até que a sopa esteja bem aquecida. 7. Junte o suco de limão e sirva imediatamente. Dicas Para preparar a sopa com antecedência, cozinhe a rabada e os legumes até ficarem macios, deixe esfriar e guarde na geladeira. Quando estiver pronto para servir, aqueça a sopa em fogo baixo e acrescente o suco de limão. Se você não tiver vinho tinto, pode substituí-lo por 1 xícara de caldo de carne e 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto. Sirva a sopa com pão crocante, biscoitos ou arroz.
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