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Zuppa di coda alla vaccinara La zuppa di coda alla vaccinara è una zuppa sostanziosa e saporita a base di coda di vaccinara, verdure e brodo. È un piatto popolare in molte culture e viene spesso servito come piatto principale o come antipasto. Questa ricetta per la zuppa di coda alla vaccinara è semplice da seguire e produce una zuppa deliziosa e soddisfacente. La coda alla vaccinara viene cotta lentamente finché diventa tenera e le verdure aggiungono sapore e colore. La zuppa viene completata con una spruzzata di succo di limone, che ravviva i sapori. Questa zuppa è perfetta per una fredda giornata invernale. È abbondante e abbondante e ti scalderà dall'interno. Ingredienti 1 kg di coda di bue, tagliata in pezzi da 2 pollici 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata 2 spicchi d'aglio, tritati 2 carote, sbucciate e tritate 2 gambi di sedano, tritati 1 cucchiaino di origano secco 1 cucchiaino di timo secco 1 foglia di alloro 1 tazza di rosso vino 4 tazze di brodo di manzo 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero 1 limone, spremuto Istruzioni 1. In una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio, rosolare la coda di bue nell'olio d'oliva. 2. Aggiungi la cipolla, l'aglio, le carote, il sedano, l'origano, il timo e l'alloro. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando le verdure saranno ammorbidite. 3. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. 4. Aggiungi il brodo di manzo, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando la coda di bue sarà tenera. 5. Togliere la coda di bue dalla pentola e sminuzzare la carne. Riporta la carne nella pentola e mescola per unire. 6. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o finché la zuppa non sarà completamente riscaldata. 7. Aggiungete il succo di limone e servite immediatamente. Consigli Per preparare la zuppa in anticipo, cuocere la coda alla vaccinara e le verdure finché saranno tenere, quindi lasciarle raffreddare e conservare in frigorifero. Al momento di servire, riscaldate la zuppa a fuoco basso e aggiungete il succo di limone. Se non avete il vino rosso potete sostituirlo con 1 tazza di brodo di manzo e 1/2 tazza di aceto di vino rosso. Servire la zuppa con pane croccante, cracker o riso.
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