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Éclairs au chocolat Les éclairs au chocolat sont une gâterie délicieuse et décadente que tout le monde aime. Ils sont réalisés avec une pâte pâtissière légère et aérée fourrée d'une ganache au chocolat riche et onctueuse. Cette recette est pour un éclair au chocolat classique, mais vous pouvez également expérimenter différentes saveurs et garnitures. Ingrédients 2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux 1 tasse d'eau glacée 1 gros œuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 tasse de crème épaisse 6 onces mi-sucrée chocolat haché 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger 1/4 cuillère à café de sel Instructions 1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). 2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. 4. Ajoutez le beurre au mélange de farine et utilisez vos doigts pour l'incorporer à la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières. 5. Ajoutez l'eau glacée au mélange de farine et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. 6. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. 7. Abaisser la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur. 8. Coupez la pâte en carrés de 3 pouces. 9. Placez les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 10. Laissez les éclairs refroidir complètement. Pour préparer la garniture : 1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la crème épaisse à feu moyen. 2. Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. 3. Incorporez le sirop de maïs et le sel. 4. Laissez refroidir la ganache quelques minutes, puis versez-la dans une poche à douille munie d'un gros embout rond. Pour assembler les éclairs : 1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque éclair en deux dans le sens de la longueur. 2. Versez la ganache dans la moitié inférieure de chaque éclair. 3. Garnir avec l'autre moitié de l'éclair. 4. Saupoudrez de sucre en poudre et servez. Apprécier!
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