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Queijo de cabra frito com tomate Ingredientes: 1 quilo de queijo de cabra, sem casca 1 xícara de farinha de trigo 2 ovos batidos 1 xícara de pão ralado panko 1 colher de sopa de azeite 1 litro de tomate cereja cortado ao meio 1/4 xícara de vinagre balsâmico 1/4 xícara de azeite 1 colher de chá de mel Sal e pimenta a gosto Instruções: 1. Corte o queijo de cabra em cubos de 2,5 cm. 2. Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. 3. Num segundo prato raso, misture os ovos. 4. Em um terceiro prato raso, misture a farinha de rosca. 5. Mergulhe os cubos de queijo de cabra primeiro na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca, virando para cobrir uniformemente. 6. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. 7. Assim que o óleo estiver brilhando, adicione os cubos de queijo de cabra e frite por 2-3 minutos de cada lado ou até dourar. 8. Transfira o queijo de cabra frito para um prato forrado com papel toalha para escorrer. 9. Enquanto o queijo de cabra frita, faça a redução balsâmica. Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico, o azeite e o mel. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até a mistura engrossar e reduzir pela metade. 10. Para servir, coloque os cubos de queijo de cabra frito em uma travessa. Cubra com os tomates cereja cortados ao meio e regue com a redução balsâmica. Sirva imediatamente.
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