Jogar
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). 2. Corte a abóbora e a berinjela em cubos de 2,5 cm. 3. Misture os legumes com azeite, sal e pimenta. 4. Espalhe os legumes em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos ou até ficarem macios e dourados. 5. Enquanto os legumes assam, faça o molho. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda Dijon e o sal e a pimenta a gosto. 6. Depois de assados os legumes, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. 7. Adicione os legumes a uma tigela grande e misture com o molho. 8. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde. Esta salada é uma ótima maneira de aproveitar abóbora e berinjela. É também uma opção saudável e deliciosa para um almoço ou jantar leve.
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