Jouer
1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). 2. Coupez la courge et l'aubergine en cubes de 1 pouce. 3. Mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 4. Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. 5. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde de Dijon, ainsi que le sel et le poivre au goût. 6. Une fois les légumes rôtis, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. 7. Ajoutez les légumes dans un grand bol et mélangez avec la vinaigrette. 8. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Cette salade est une excellente façon d’utiliser les courges d’été et les aubergines. C'est également une option saine et délicieuse pour un déjeuner ou un dîner léger.
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