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Um Muffins zuzubereiten, schlagen Sie Eier, Bananen und Vanilleextrakt in einer Schüssel zusammen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Walnüsse und Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in gefettete oder mit Papier ausgelegte Muffinförmchen füllen und diese zu zwei Dritteln füllen. 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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