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1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde 8-Zoll-Kuchenform einfetten und bemehlen. 2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren. 3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten und beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Die Himbeeren unterheben. 4. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Zuckerguss in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. 5. Für den Zuckerguss Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Den Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit weiteren Himbeeren garnieren. Genießen!
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